الأرز البخاري الملكي باللحم والمكسرات المحمصة

طبق ولائم عربي أصيل بحبات الأرز المفلفلة الطويلة ورائحة التوابل والسمن الشرقي الفاخر.


المقادير والمكونات

6 مكونات

اضغط على المكون لتحديده أثناء التحضير:

1 كجم لحم ضأن أو بقري مقطع قطع متوسطة

3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومنقوع

3 ملاعق كبيرة سمن ألفا جولد

2 حبة بصل مفروم

و3 حبات جزر مبشور

بهارات صحيحة (قرفة، هيل، قرنفل، كمون حب، لومي)

لوز وصنوبر وكاجو وزبيب محمصين بسمن ألفا جولد

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1

في قدر عميق، سخني سمن ألفا جولد وشوحي اللحم مع التوابل الصحيحة حتى يتحمر ويكتسب لوناً شهياً.

2

أضيفي البصل المفروم ونصف كمية الجزر المبشور وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الماء المغلي واتركي اللحم حتى ينضج.

3

ارفعي اللحم وصفي المرق، ثم أضيفي الأرز للمرق المتبل مع باقي الجزر المبشور.

4

اتركي الأرز يتشرب المرق ثم خففي النار وضعي اللحم على الوجه وغطي القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

5

اسكبي الأرز المفلفل في طبق التقديم وزيني باللحم المحمر والمكسرات الذهبية المقرمشة.

الفطير المشلتت الفلاحي المورق بنكهة الزبدة

فطير فلاحي مورق كطبقات الحرير برائحة وطعم الزبدة الصفراء الفاخرة المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل.

المقادير والمكونات

5 مكونات

اضغط على المكون لتحديده أثناء التحضير:

1 كجم دقيق فاخر منخول

2 ملعقة صغيرة سكر

وملعقة صغيرة ملح

ماء فاتر للعجن حسب الحاجة

1.5 كوب سمن بوينا بالزبدة الصفراء بدرجة حرارة الغرفة

1/2 كوب زيت صحة وعافية لفرد العجينة

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1

اعجني الدقيق والملح والسكر بالماء الفاتر لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية، ثم ادهنيها بالزيت واتركيها ترتاح ساعة.

2

افردي العجينة على سطح مدهون بزيت صحة وعافية حتى تصبح شفافة ورقيقة جداً كشاش القماش.

3

ادهني طبقة سخية من سمن بوينا بالزبدة الصفراء على كامل العجين واثني الأطراف لتشكيل ظرف مورق مع دهن كل طبقة.

4

كوري العجينة واتركيها ترتاح نصف ساعة، ثم افرديها في صينية خبز واخبزي في أعلى درجة حرارة بالفرن (230°) لمدة 15-20 دقيقة.

5

رشي وجه الفطير بقطرات ماء وغطيه فور خروجه ليحافظ على طراوته وقدميه مع العسل والجبن القديم.

بطاطس مقرمشة ذهبية وخفيفة على طريقة كبرى المطاعم